SERANG NEWS – Berikut ini resep dan cara membuat sambal tumpang khas Kediri.
Sambal tumpang khas Kediri biasanya disajikan dengan nasi hangat, lalapan atau protein lainnya.
Masyarakat Indonesia, banyak sekali berkreasi dengan olahan sambal dan menjadikannya unik.
Misalnya seperti sambal tempoyak yang terbuat dari durian fermentasi, dan sambal gandaria yang terbuat dari buah gandaria.
Baca Juga: Cara Membuat Sambal Gandaria, Sambal Unik yang Segar Cocok untuk Menu Makan Siang bersama Keluarga
Selain kedua menu tersebut, ada menu sambal lain yang juga cukup unik, yaitu sambal tumpang.
Nah pada menu sambal satu ini, salah satu bahan yang digunakan adalah tempe semangit.
Tempe semangit adalah tempe yang sudah melewati masa fermentasi yang ideal, yaitu 48 jam.
Namun belum terlalu lembek atau menjadi tempe bosok. Biasanya disimpan selama 3 hingga 4 hari.
Sambal tumpang cukup populer di daerah jawa tengah dan jawa timur.
Baca Juga: 7 Makanan Khas dari Banten yang Dikenal Enak untuk Dimakan, Nomor 2 Paling Populer
Pada kesempatan kali ini, Serang News akan membagikan resep dan cara membuat sambal tumpang khas Kediri.
Resep ini dilansir dari kanal Youtube Dapur Cantik Channel pada Jumat 13 Mei 2022..Berikut adalah cara membuat sambal tumpang khas Kediri:
Resep Sambal Tumpang Khas Kediri
Bahan yang diperlukan untuk membuat Sambal Tumpang Khas Kediri, adalah sebagai berikut:
Baca Juga: 5 Menu Makanan Ini Berbahaya untuk Sarapan, Nomor 4 Paling Digemari Orang Indonesia
· 4 papan tempe baru
· 2 papan tempe semangit/masam
· 100 ml santan kental
· 1.6 liter air
· 8 lembar daun jeruk
· 6 lembar daun salam
· 2 ruas lengkuas
· 50 gr gula jawa
· 2,5 sdt garam
· 2 sdt gula pasir
· 1 sdt kaldu jamur
Baca Juga: Cara Membuat Es Melon Squash, Minuman Segar Cocok saat Cuaca Panas
Bahan yang dihaluskan
· 100 gr bawang merah
· 5 siung bawang putih
· 6 butir kemiri sangrai
· 50 gr rawit kecil
· 5 buah cabai merah
· 2 ruas kencur
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Sambal Kandas Sarai, Sambal Khas Suku Dayak yang Unik
Cara membuat Sambal Tumpang Khas Kediri adalah sebagai berikut:
1. Siapkan wajan, masukan 1,6 liter air kemudian rebus tempe, bersama 8 lembar daun jeruk, 6 lembar daun salam, 2 ruas lengkuas, 2 ruas kencur, 100 gr bawang merah, 5 siung bawang putih, 50 gr rawit kecil, dan 5 buah cabai merah. Rebus semua bahan sampai matang.
2. Selanjutnya, angkat tempe dan yang lainnya. Ulek tempe secara kasar. Kemudian haluskan bahan yang sudah rebus tadi, dengan diberi tambahan 6 butir kemiri.
3. Selanjutnya gunakan air rebusan tempe tadi untuk memasak bumbu halus. Masak bumbu dengan diberi 50 gr gula jawa, 2.5 sdt garam, 2 sdt gula pasir dan 1 sdt kaldu jamur, aduk sampai bahan larut.
4. Kemudian masukan tempe, aduk-aduk bahan sampai merata. Lalu tambahkan 100 ml santan kental, aduk kembali kemudian masak hingga cukup mengental. Sambal tumpang kahas Kediri siap disajikan.***