SERANG NEWS - Soto Sokaraja merupakan masakan tradisional yang terkenal di Indonesia dan merupakan makanan andalan warga Banyumas dan sekitarnya.
Oleh wong Banyumas, masakan itu dikenal dengan sebutan "sroto", soto dengan ciri khas saus sambal kacang.
Saus sambal kacang yang tersaji dalam soto Sokaraja dijamin bakal menggoyang lidah Anda.
Jika Anda berjalan-jalan di sekitaran Banyumas tepatnya di di Jl Raya Sokaraja, Banyumas, maka tidak lengkap kalau belum menikmati panganan satu ini.
Baca Juga: Dikenal Banyak Nutrisi, Ternyata Bayam Berbahaya Bagi Penderita Asam Urat dan Rematik
Baca Juga: Cara Membuat Sate Ayam Pedas Rasa Serai Bali, Cocok untuk Menghabiskan Ahir Pekan
Soto Sokaraja banyak ditemukan di sepanjang jalan yang letaknya kurang lebih 16 kilometer ke arah barat Purwokerto atau 8 kilometer arah timur Kota Purwokerto.
Di sepanjang jalan raya utama Sokaraja, berderet penjual soto Sokaraja, seperti Soto Kecik dan Soto Lama H Muradi. Itu adalah yang paling tua karena sudah berjualan sejak 1970-an.
Kini, warung atau restoran Sroto Banyumas tersebar di sejumlah kota besar di tanah air.
Apa ciri khas Sroto Sokaraja? Tidak lain, memakai ketupat dan bumbu sambal kacang dalam campuran kuah sotonya.
Baca Juga: Diversifikasi Pangan, Ini 6 Komoditas Pengganti Nasi Rekomendasi Kementan
Selain itu, Sroto Sokaraja juga menggunakan krupuk khusus dari bahan singkong dalam penyajiannya, yaitu “krupuk cantir”.
Krupuk cantir ini biasanya berwarna merah atau putih. Selain warnanya yang unik, rasa dari krupuk cantir ini menambah nikmat Sroto Sokaraja ini.
Dikutip Serangnews.com dari Indonesia.go.id, sajian Sroto Sokaraja ini dalam proses pembuatannya hampir sama dengan soto pada umumnya.
Kuah yang digunakan terbuat dari kaldu daging sapi sandung lamur yang dimasak dengan bumbu khusus sehingga memberikan cita rasa yang khas.
Baca Juga: Buat Penggemar Kopi, Ini 5 Efek Samping Jika Terlalu Banyak Mengonsumsinya
Selain itu, kuah pada Sroto Sokaraja ini cenderung lebih bening dan berwarna kekuningan.
Bagaimana resepnya membuat Sroto Sokaraja? Silakan Bunda di rumah menyiapkan bahan-bahan diantaranya:
- Lima sendok makan (sdm) minyak sayur sebagai bahan menumis.
- 100 gram (gr) suun lalu rendam dalam air matang setelah itu tiriskan.
- 150 gr taoge pendek.
- 100 gr kacang tanah goreng.
Sementara itu, ntuk meracik kuah Soto Sokaraja, Bunda di rumah bisa menyiapkan dua liter air untuk merebus.
- 750 gr daging sapi sandung lamur, tiga cm jahe digeprek,
- empat batang serai digeprek,
- tiga sdm kecap manis.
Sedangkan, bumbu-bumbu yang dihaluskan adalah
- 10 butir bawang merah,
- Delapan siung bawang putih,
- Lima butir kemiri disangrai,
- Tiga cm kunyit dibakar,
- 1½ sdt garam, dan
- Satu sendok teh (sdt) merica putih butiran.
Adapun sambal kacang diolah dari bahan-bahan berikut:
- Dua sdm minyak sayur,
- 10 buah cabai rawit merah,
- Lima siung bawang putih,
- Tiga butir bawang merah,
- 200 ml air panas,
- 100 gr kacang tanah goreng,
- Dua sdm gula merah,
- Satu sdm air asam jawa,
- Satu sdt garam.
Sebagai pelengkap, iris halus dua batang seledri dan iris tipis satu batang bawang daun.
Cara membuat kuah soto, rebus daging hingga empuk. Angkat, potong-potong. Sisihkan kaldunya. Panaskan tiga sdm minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, dan lengkuas hingga harum.
Angkat. Tuang ke dalam kuah kaldu bersama kecap manis. Segera didihkan. Angkat. Sisihkan.
Baca Juga: Wajib Diketahui, Ini 4 Manfaat Tomat Untuk Kesehatan Tubuh
Sementara itu untuk sambal kacang, panaskan dua sdm minyak, tumis cabai dan semua bawang hingga harum. Angkat. Haluskan dalam blender bersama sisa bahan. Siap dihidangkan.
Sroto Sokaraja ini biasanya disajikan dalam mangkuk. Dalam penyajiannya, ketupat dipotong kecil dan ditaruh ke dalam mangkuk berisikan daging sapi maupun babat setelah disiram kuah soto.
Selain daging sapi, tersedia juga soto dengan daging ayam dengan kuah kaldu ayam.
Adapun ketupat yang digunakan pada Sroto Sokaraja ini biasanya menggunakan ketupat yang dibungkus dengan daun kelapa muda.
Baca Juga: Wajib Diketahui, Ini 4 Manfaat Tomat Untuk Kesehatan Tubuh
Sehingga memiliki tekstur dan rasa yang khas pada ketupat ini.
Selanjutnya, ditambahkan tauge dan irisan seledri lalu disiram dengan kuah dan ditaburkan bawang goreng.
Nah, untuk sambal kacang ini bisa disajikan dengan dicampur kuah, namun ada juga yang terpisah.
Untuk menambah rasa Anda bisa menambahkan sambal, kecap, dan perasan jeruk nipis.
Baca Juga: Agar Tidak Jadi Penyakit, Berikut Cara Aman Mengkonsumsi Mie Instan
Tentunya sesuai dengan selera kita. Sroto Sokaraja ini sangat cocok dihidangkan selagi panas.
Makin nikmat menyantap sroto sambil ditemani mendoan (tempe goreng) pakai kecap/petis rawit dan dawet ayu (es cendol) khas Banjarnegara.
Pada umumnya warung-warung soto di Sokaraja maupun sekitaran Banyumas juga menyediakan penganan khas setempat seperti gethuk goreng Sokaraja, kripik tempe, dan nopia.***